Kalender 2026 – Juni

Oma Elisabeths Markklöße für die Antonisuppe

Zutaten

• 3 Eier
• 12 Zwiebäcke
• 2 EL Paniermehl
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL frisch gemahlene Muskatnuss
• Circa 30-40g Rindermark

Zubereitung

1. Zwieback fein zerkleinern.
2. Mark in einen Topf geben und bei geringer Hitze langsam schmelzen lassen.
3. Zwiebackbrösel, Paniermehl, Salz und Muskatnuss in eine Schale geben und vermengen.
4. Sobald das Mark flüssig ist, durch ein Sieb in die Schüssel gießen.
5. Die Eier verquirlen und unter die Masse mischen.
6. Einen Topf mit Brühe zum Kochen bringen, währenddessen mit angefeuchten Händen, Klöße aus der Zwiebackmasse formen.
7. Sobald die Brühe kocht, diese runterschalten und die Klöße in die siedende Brühe geben und circa 6-7 Minuten ziehen lassen.
8. Die Klöße werden traditionell in der Antonisuppe (Rinderkraftbrühe) serviert.

Dieses Rezept wurde von Annette Lohr zur Verfügung gestellt.

TIPP: Für aromatische und zarte Markklößchen ist vor allem das Rinderknochenmark entscheidend. Achte darauf, frisches Mark von regionalen Metzgereien zu verwenden.