Kalender 2026 – Januar
Grüner Salat mit Fruchtdressing
Zutaten für das Dressing
- 100ml Olivenöl
- 40ml Balsamico
- 4 TL Senf
- 4 TL flüssiger Honig
- Blaubeersirup, Holundersirup oder ca. 3 EL Orangen bzw. Apfelsaft
- Salz, Pfeffer evtl. eine Prise Zucker
Zubereitung
- Alles cremig aufschlagen und kurz vor dem Servieren über einen grünen Salat geben und vermengen.
Dieses Rezept wurde von Lisa Koch eingereicht.
TIPP: Für einen wirklich frischen, regionalen Salat lohnt es sich, Saisonware vom Wochenmarkt oder direkt vom Hof zu wählen – z. B. heimischen Kopf-, Eichblatt-, Feld- oder Endiviensalat. Diese Sorten werden meist am selben Tag geerntet und haben dadurch mehr Aroma und Knackigkeit als abgepackte Ware. Für das Dressing kannst du ebenfalls auf regionale Produkte setzen: kaltgepresstes Rapsöl aus der Region bringt eine nussige Note, und Apfelessig aus heimischen Streuobstwiesen gibt Frische und leichte Säure. Dazu etwas Senf von einer lokalen Manufaktur, ein Löffel regionaler Honig und frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie – und schon entsteht ein wunderbar ausgewogenes, regionales Dressing.
Übrigens: Frische Kräuter findet ihr zum Selberernten im Hochbeet auf Pullis Wiese.
