Kalender 2026 – August

Zwetschgenkuchen mit Mürbeteig und Zimtstreuseln nach Omas Art

Zutaten

Für den aromatischen Mürbeteig

• 400g Mehl
• 175g Butter, zimmerwarm
• 150g Zucker
• 2 große Eier
• 3 TL Backpulver, gestrichen
• 2 Tütchen Vanillezucker
• ½ Zitrone, die abgeriebene Schale davon
• 1 Prise Salz
• 5 Tropfen Butter-Vanille Aroma
• 2 Tropfen Bittermandel-Aroma
• 6 Tropfen Rumaroma oder echter Rum

Für den saftigen Zwetschgenbelag

• 1500g Zwetschgen
• 2 Eigelb

Für die knusprigen Zimtstreusel:

• 250g Mehl
• 125g Zucker
• 150g Butter, zimmerwarm
• 2 Tütchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 6 Tropfen Butter-Vanille-Aroma

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker, Eier, Backpulver, Salz, Zitronenschale und die Aromen rasch miteinander zu einem geschmeidigen Mürbteig verkneten und ca. eine halbe Stunde kalt stellen.
2. Der Teig kann auch am Vortag zubereitet werden – so kann er zusätzlich schön durchziehen. Vor dem Ausrollen dann akklimatisieren lassen und noch einmal kurz verkneten.
3. Die Zwetschgen nun waschen, halbieren, entkernen und nochmals einschneiden, so dass je zwei aneinander hängende Viertel entstehen.
4. Die Zutaten für die Streusel mit den Knethaken so lange verkneten, bis eine krümelige Masse entstanden ist. Dann am besten zwischen den Fingerkuppen weiter bis zur gewünschten Streuselgröße verarbeiten.
5. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Den Mürbeteig nun auf Backpapier etwa einen Zentimeter dick ausrollen. Den ausgerollten Teig auf dem Backpapier auf das Backblech geben. Mit zwei verquirlten Eigelben bestreichen und mit einer Gabel einstechen.
7. Die Zwetschgen darauf nun reihenweise mit der Innenseite nach oben anordnen.
8. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
9. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 70 bis 75 Minuten backen.
10. Nach dem Backen kurz auskühlen lassen, dann am besten noch lauwarm und mit einem Klacks frischer Sahne servieren!

Das Rezept wurde von Hildegard Lohr zur Verfügung gestellt.

TIPP: Verwende – besonders zur Saison (August bis Oktober) – regionale Zwetschgen- oder Pflaumensorten, da sie frisch geerntet werden und dadurch aromatischer sind. Am besten schmecken diese natürlich aus dem eigenen Garten. Für den Teig kannst du ebenfalls heimische Produkte nutzen: Schaut gerne bei den umliegenden Hofläden für Butter und Eier vorbei.